【北方批发市场蔬菜营销模式与价格悬殊】 哪里批发蔬菜

北方批发市场蔬菜营销模式与价格悬殊

北方批发市场蔬菜营销模式与价格悬殊 为了落实蔬菜产业营销规划,探索市场营销路子,宣传 推介天水蔬菜,2011年12月甘肃省天水市蔬菜产业开发办公 室组织有关人员对北京,天津,山东寿光,河南郑州、洛阳、 三门峡,陕西西安、宝鸡等8个城市的主要蔬菜批发市场情 况进行了考察。笔者在了解了14个大型批发市场的市场运作 管理模式、交易方式以及蔬菜产品进入终端市场渠道的基础 上,分析了市场销售和价格行情,并对天水市蔬菜产销的发 展提出了一些建议。

1市场管理模式、交易方式以及蔬菜产品 进入终端市场的渠道此次共考察了三省两直辖市的14 个大型蔬菜批发市场(交易中心)、4个质量检测中心(站)。

14个市场分别是:北京市新发地农产品批发市场、锦绣大地 农副产品批发市场、东方慈明科贸有机食品交易中心,天津 市金钟和何庄子蔬菜批发市场,山东寿光市蔬菜批发市场, 河南郑州市刘庄农产品物流配送中心和陈砦蔬菜批发市场、 洛阳市中原蔬菜城农贸市场、三门峡市蔬菜批发市场,陕西 省西安市胡家庙蔬菜副食品批发市场、西安市北二环欣绿实 业有限责任公司、西安市朱雀农产品交易中心、宝鸡市恒丰 蔬菜批发市场。这些市场的共同特点:属于当地最大的蔬菜 批发市场,对区域供应影响程度较大,价格的决定性较强, 市场批发量约占当地市场消费量的40%以上,年交易额最大 的北京新发地市场为150亿元,日均批发蔬菜900万kg,最小的河南三门峡市场为0.8亿元,日均批发蔬菜11万kg;
市场 年平均交易额达30亿元以上,且均是农业部定点市场或全国 城市农贸中心联合会的会员单位。4个检测中心(站)是:
北京市锦绣大地市场检测中心、寿光市农产品质量检测中心、 寿光市蔬菜批发市场检测点、郑州市陈砦市场检测点。在市 场考察中,主要了解四个方面的情况:一是了解市场规模和 不同时期市场销售产品的来源;
二是了解各品种的批发价 格;
三是看产品批售形式;
四是询问市场批发商产品采购形 式及供销关系。考察期间,先后听取了13家农产品批发市场 和1家绿色有机食品生产销售企业负责同志的情况介绍,详 细了解了市场运作的管理和销售方式,和近百户蔬菜批发商 进行了交易座谈。

总体上看,各地市场在管理模式上主要采取集体入股和 企业控股的股份制形式管理,市场除了给批发商提供场所、 服务结算、收取租费外,均不直接参与经营,由批发商自主 经营。从市场交易方式上看,大体有四种方式:第一种为自 主经营批发式,即由市场批发商(多为股份合作式)按蔬菜 上市时节自主在产地市场采购蔬菜,自找货源,再进行批发。

这种产品销售方式约占30%左右。第二种为产地与市场结合 式,即由市场销售大户或经纪人在本地市场建立销售窗口, 和产地经纪人合伙或合资,通过网上或电话联系的形式获取 销售信息,经产地经纪人从产地市场采购货源并送货到批发 商手中进行销售。这种销售方式所占比例约为50%左右。第三种为即时式,即由市场批发商根据不同地区中间商送到的 产品,承接下来再批发。这种方式约占10%左右。第四种为 配送式。即由市场经营户把蔬菜和所需的各种副食原料、辅 料配备好一起送货到饭店、学校、超市等。这种方式所占比 例不足3%。在产品销售上所有市场均以散售、袋装或箱装的 形式批发,比较精细的分级包装不多。从蔬菜产品进入终端 市场的渠道上看,主要有五种方法:一是和终端市场座商直 接合作,产地经纪人送货上门批发;
二是邀请市场座商的合 伙者到产地收购;
三是产地运销商请市场管理者或经纪人牵 线搭桥,约定批发商批发;
四是产地运销商在终端市场设立 窗口批发;
五是产地运销商到终端市场即时自主批发。在市 场准入方面,北京锦绣大地市场实行了标准化、规范化、网 络化的流程管理,年检测样品2000份以上。寿光市蔬菜市场 把检测点设在市场内,对进入市场交易的蔬菜一律进行查验 基地认证证明和批准合格证明,并且准确登记该产品的货主、 产地、车牌号、产品批次、数量、进场时间等详细信息,由 专业检测人员对各地农产品分批、分类随时随到免费取样, 现场检测,一次性可检测样品88个,用时只需1分钟,对检 测合格产品利用宣传栏、广播和计算机网络对外公布当天检 测结果。郑州市陈砦市场检测点在提高检测准确性的同时, 对不合格产品报请农业行政主管部门予以查封、扣押,不允 许进入市场销售,为市场流通的农产品提供了严格的质量保 障。2蔬菜销售价格分析 在考察过程中,我们对12个农产品批发市场主要蔬菜品 种价格、产地来源进行了调查。北京市新发地市场蔬菜平均 价格为2.58元?kg-1,较天水市瀛池市场的同期平均价格低 0.50元,大宗蔬菜中的胡萝卜、大葱、大白菜、红皮洋葱价 格分别为每千克0.58、1.20、0.74、0.83元,分别较天水市 价格低0.75、0.60、0.34、0.10元;
甘蓝价格为每千克1.13 元,与天水市价格持平;
只有马铃薯价格为每千克1.20元, 较天水市价格高0.37元。其蔬菜产地大部分以内蒙古、河北、 山东等为主,甘肃省张掖、酒泉的红皮和白皮洋葱在市场上 也占有一定的份额。天津市蔬菜市场旺季在9~10月,11月 后处于淡季,4~5月河北保定市以及天津本地和周边地区的 蔬菜陆续进入市场,并占据了主要销售份额。天津市区最大 的两个蔬菜市场何庄子和金钟市场蔬菜的平均批发价格分 别为每千克3.28和3.33元,较天水市同期价格高0.20和0.25 元,其产品以胡萝卜、甜椒、大白菜、蒜薹、大葱、洋葱、 甘蓝等为主。山东寿光市蔬菜市场除大葱和少量精细菜由本 地供给以外,90%以上为外省集散蔬菜,东菜西运、南菜北 上和北菜南下基本均要通过此地周转,12月的蔬菜平均价格 为每千克2.13元,较天水市同期价格低0.95元。据市场调查, 10~12月天水蔬菜在北京、天津和山东市场占有的份额基本 为零。主要原因:一是天水蔬菜销往上述市场的距离半径在 2000km以上,长距离运输会直接影响鲜菜品质;
二是运输成本高,每千克蔬菜运到此地的运输成本在0.42~0.50元之间, 百公里运输成本每千克约0.024元;
三是天水蔬菜本身的批 发价格就高于这些市场的价格。但山东寿光蔬菜市场作为全 国最大的中转市场,可以考虑天水市的洋葱、马铃薯、大蒜 等蔬菜产品适量进入。

河南郑州市的刘庄和陈砦市场蔬菜平均价格分别为每 千克2.47和2.52元,分别较天水市同期价格低0.61和0.56元。

蔬菜产地除广东、山东、广西、四川、浙江、内蒙古、甘肃 的酒泉、定西外,主要以郑州本地和周边地区为主。天水市 的部分蔬菜在郑州蔬菜市场占有一席之地,据调查,在天水 市韭菜大量上市时(2~3月),日均有150t发往郑州蔬菜市 场,占到该市场韭菜批发量的一半以上。西安的胡家庙、北 二环和朱雀三个蔬菜市场主要以山东和南方省区及陕西省 内精细蔬菜为主,平均价格分别为每千克3.00、3.02和3.03 元,分别较天水市同期价格低0.08、0.06和0.03元。天水市 的韭菜占有一定份额。

洛阳中原蔬菜市场、三门峡市蔬菜市场和宝鸡恒丰蔬菜 市场主要批发销售的蔬菜品种为四川、广西、山东、湖北、 山西的青椒、花椰菜、黄瓜、大蒜、大葱、菜豆等,天水市 的韭菜、蒜薹,定西的马铃薯,酒泉的洋葱,山东的大蒜和 本地的大白菜、甘蓝、胡萝卜在市场上占有一定的比例。河 南洛阳、三门峡两个市场蔬菜平均价格分别为每千克2.58、 2.57元,较天水市同期价格低0.50、0.51元。陕西宝鸡蔬菜市场的平均价格为每千克3.13元,比天水市高0.05元。从市 场调查看,在河南、陕西的蔬菜市场上天水蔬菜占有一定份 额,其中宝鸡市蔬菜批发市场上就有4户客商常年批发天水 蔬菜。

3几点启示与思考 3.1培育当地经纪人和运销大户目前,天水市蔬菜运销 组织松散且多为季节性运销,较大规模和周年贩运的运销大 户较少,农民经济合作社(协会)的组织合作及营销服务功 能较差。在当前市场关系已经结成紧密利益关系的条件下, 做好市场营销工作,应把重点放在培育当地运销大户和经纪 人方面,通过培训培育和引导、鼓励与支持,带动当地经纪 人和终端市场经纪人直接对接,达成互利互惠、长期合作的 供销伙伴,才是促进产品流通,扩大市场销售的捷径所在。

3.2充分发挥天水市的区域优势和时间差优势 从市场反馈的信息看,天水市蔬菜生产有着较为特殊的 区域优势和产品供应上的时间差优势,蔬菜面积和产量正处 于成长期,少数品种处于衰退期,技术推广处于成熟期,区 域优势明显,名优产品较多,生产效益可观,市场潜力大, 市场营销的前景较为广阔,处在转型增效、提速发展期,特 别是韭菜、早马铃薯、大葱、蒜薹、春萝卜、地膜菜瓜、洋 葱等主导产品已在北方地区有较大的销售市场。因此,在生 产上应坚持“以精细菜为主,实行多品种布局,以鲜菜鲜销 为主,着力提高产品质量,以树立品牌为主,打造天水蔬菜”的发展策略,对适销对路的优势产品,要在提高质量的同时, 扩大生产规模;
在市场营销上应以已经形成的终端销售市场 为主,不断巩固、扩大、提高现有市场份额,在此基础上, 以部分优势品种为突破口,努力寻求进入远距离高消费市场 的途径,通过内引外联,争取机会,和省内外外销企业(公 司)建立产地合作关系或外销蔬菜基地,开拓港澳及东南亚 外销市场,提高附加值。

3.3依托本地市场打造天水蔬菜品牌 山东省寿光市批发市场的经验证明,建立较大规模的有 影响的蔬菜批发市场和星罗棋布比较活跃的产地市场,才是 加快农产品流通、化解市场风险、保证菜农持续增收的基础。

天水市蔬菜产地市场多,区域性大型批发市场少,蔬菜生产 旺季产品运销缓慢,产品销售流通环节多,不能满足产品外 运的需要,致使产品从生产者到消费者手中的加价因素多, 严重影响了蔬菜产品的市场竞争力。故建议天水市应全力改 造并提升国家级武山洛门蔬菜批发市场,带动秦州瀛池、麦 积东部、秦安北大、甘谷冀城4个农业部定点批发市场共同 发展,形成以国家级定点批发市场为主体,健全各个路边田 间产地市场为羽翼的市场结构,并依托市场的综合效应,集 中精力打造天水蔬菜品牌,逐步扩大市场影响和品牌影响, 达到消费者认可、外地客商青睐、促进销售的目的。